Bjorn Bijnen stapte over naar de horeca

Bjorn Bijnen (27) stapte uit het ouderlijk uitvaartbedrijf en begon zijn eigen zaak: Brasserie Onder Ons in Vught. “Ik ben van jongs af opgegroeid in het uitvaartbedrijf. Ik kon er terecht in een gespreid bedje. Mijn broer en ik zouden de vierde generatie zijn. Maar de horeca trok harder. Ik heb de horecavakschool gedaan en 4,5 jaar in een café in Den Bosch gewerkt. Daar heb ik de kneepjes van het vak geleerd, maar ook de liefde ervoor opgevat. In 2004 vroeg mijn vader of ik in de zaak kwam werken. Dat heb ik 4,5 jaar gedaan. Maar steeds als ik bij een condoleance kwam, bijvoorbeeld in een crematorium, voelde ik het kriebelen. Ik heb mijn hart gevolgd. Half oktober ben ik begonnen met de brasserie. Hoewel het een moeilijke tijd is om te starten, loopt het prima. Condoleances doe ik in principe niet; ik heb maar voor 45 personen ruimte en ik wil de zaak niet dicht doen voor andere bezoekers. Toch heb ik al wel twee keer aan het eind van de dag een condoleance gehad. Ook heb ik een keer lunchpakketten verzorgd voor in de volgauto’s. In die zin denkt mijn vader wel aan me. En misschien ga ik in de toekomst nog cateren. Wie weet in zijn nieuwe rouwcentrum.”